GERGELIM OU SÉSAMO

Semente oleaginosa muito cultivada no Oriente Médio é um alimento riquíssimo em cálcio e fósforo, possuindo em sua composição óleo de ótima qualidade, proteínas, lecitina, vitaminas A, E, B1, B2, niacina e minerais.

É consumido em forma de pasta (tahine), torrado com sal (gersal) e óleo de gergelim.

O tahine pode ser utilizado como patê salgado com misso e temperos verdes ou doce (tahine com mel), o gersal (10 partes de gergelim tostado e moído com 1 parte de sal marinho), é um ótimo tempero para saladas, arroz integral, tortas, soufflées, pães e outros.